餐饮数字化｜如何做最暖人心的餐饮营销？

而冬至过后，我国各地将进入最寒冷的阶段，也就是数九寒天。所以，为了驱逐寒气，拥抱家的温暖团圆，人们会煮上热乎乎的汤圆、水饺，迎接冬至。在我国北方，甚至还流传着「冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管」的俗语。

发展至今，一年一度的冬至，自然也成了餐饮品牌们争奇斗艳的营销时节。在这样一个传统节日里，为了让营销不显得刻板、俗套，如何用一场妙趣横生的 campaign，做成有话题、有趣味又有温度的品牌营销呢？

全国连锁的新中式餐饮品牌 X 携手「Whale 帷幄」，奉献了年度趣味与话题兼具，还暖入人心的品牌营销。

冬至节，对于每个家庭而言，意味着团圆和相聚。一年里积攒的所有疲倦与挫折，也许你并不会与家人细说；同样，他们对你热切的思念和期盼也不尽然会用言语表达。

但这些所有藏于心底的情绪和尚未出口的心声，都能在跟家人欢聚重逢的喜悦中，以及在餐桌热气腾腾的家常美味中化作欢声笑语，得以抚慰。

难怪人们总说，「最先想家的，总是胃」。所以，新中式餐饮品牌 X 策划的节日营销，也是围绕冬至团圆、家的味道等要素展开，触动人们内心深处对爱和温暖的渴望，用美食抚慰凡心，深化其国民美食的品牌形象。

具体方案如下：

Step 1：围绕冬至节传统习俗以及节日氛围，品牌 X 策划了冬至美食投票活动，以大众呼声最高的特色美食作为冬至新品，还以「家的味道」为主题拍摄了美食宣传短片，投放于各大流量平台。

Step 2：全方位开启传播 - 引流 - 转化全链路营销，配合整个活动推进节奏，在官网、微信、小程序、微博、美团、大众点评等多个流量平台，针对平台特点、用户喜好不同，做精细化内容营销、灵活配置不同活动策略，种草转化。

Step 3：除了活动前期的品牌营销造势，品牌 X 还重磅投入直播运营，以节日套餐、优惠券等粉丝福利，以及互动小游戏吸引高质量用户，为线下门店导流转化。

Step 4：到了冬至节当天，全国线下门店除了承接全方位营销带来的客流量，对于等座的顾客还可以参与折纸鹤、剪窗花等传统游戏，获奖者可获赠一道特色菜，既能活跃节日氛围还能缓解等座压力。

由于南北饮食文化差异，各地迎冬至的美食也不尽相同，北方有各种馅儿的饺子、南方有滚烫的汤圆，还有不少地方特色美食，比如山东的羊肉汤、嘉兴的赤豆糯米饭、苏州的冬酿酒、台湾的九层糕等。

民俗美食各有千秋，所以冬至吃什么，往往会成为大家讨论的话题。为了增加节日话题和品牌曝光度，活动前期，品牌 X 先在微博发起话题投票 #冬至节，你最想在 X 吃的一道菜#，票选出大家心目中最能代表冬至、最想尝试的特色美食，引发上万人围观讨论。

根据大家的投票结果，品牌 X 联合地方特色美食品牌或者手艺人，推出了冬至节特色新品，既带有民俗风味又满足大众期待。为了引爆节日新品，品牌 X 还以「家的味道」为主题拍摄了宣传短片，投放各大流量平台，以美食传递温暖、打造最有温度的餐饮品牌形象。

此外，品牌 X 还会在门店展示屏、微信、微博、小程序、大众点评、美团、抖音等众多平台上，按照活动节奏不断推送营销信息，铺天盖地的信息植入，增强话题讨论和品牌影响力。为此，品牌 X 还引入了「帷幄内容中心 Whale Harbor」，从内容创作、管理运营到数据反馈等全方位轻松掌控，让整个品牌营销有条不紊按计划推进。

海量营销内容，轻松创作管理

首先，在营销内容上，Harbor 拥有海量图文、短视频等多种形式的素材模板，帮助设计团队提升创作效率；在线文档还可以邀请多部门工作人员在线编辑，沟通协作更高效。

此外，Harbor 可以统一管理内部/供应商设计资源，将创建好的内容按照类别、渠道、版本、时间进行管控，结合 AI 能力对内容进行合规检测与敏感内容提醒，保障内容输出合规有效。

而在此之前，品牌 X 仅是营销内容制作一项，就有成本高、周期长、质量不稳定、投放效果未达预期等问题，有了数字化统一把控，不论是内容质量还是创作效率都得到了显著提升。

营销渠道统一管控，高效分发反馈

在内容宣发管理上，Harbor 可以根据活动宣传节点，针对各平台的特征、用户偏好，按照需要高效区分、分类推送。

目前，品牌 X 的主要宣传渠道包括门店展示屏幕、微信、微博、小程序、官网、今日头条、抖音等多个平台，通过 Harbor 绑定各平台账号后，即可「一键分发」至多个媒体平台渠道，实现全网覆盖。

对于线上内容宣传效果，可以通过 Harbor 跟踪和分析各平台的内容表现数据，做到实时把握数据追踪和热度分析；而对于品牌 X 大量线下触点，还能够提供日常监测、告警、运维、 OTA 等能力。

灵活创建营销玩法，自动优化策略

活动期间，对各营销触点的内容投放，品牌 X 还自定义创建了「用户旅程」，依据此次节日活动的营销节奏，以及不同渠道用户群体的购物需求、习惯偏好不同，灵活配置不同营销玩法和优惠策略，实现「千人千面」的精准营销，全面激活用户的购买欲。

比如，活动前期，先在小程序、微信公众号以及私域流量池推送新品预告，激励用户转发朋友圈；根据预热效果反馈，在活动中期，对私域用户推送抽奖免单活动，邀请亲友助力越多免单机率越高，再度实现一波活动宣传和精准拉新。

凭着兴趣吸引带来流量商机，抖音、快手等正当红的短视频平台，也逐渐成为餐饮营销的主战场。想要在新的流量入口快速吸粉、承接住精准客户，从短视频内容运营到直播引流转化，都需要双双发力和精细化运营。

作为今年营销发力的重点领域，品牌 X 结合帷幄直播&短视频数据分析产品「帷幄开播 Whale Cast」，通过贯穿直播前、中、后的全场景赋能，从数据、内容两个维度并行发力，帮助企业搭建良好的直播生态，打造全新的流量增长阵营。

借助智能裁切功能，品牌 X 快速批量化裁剪了大量短视频进行投放预热，智能的 AI 内容识别和模板化导出功能，让运营人员无需太多剪辑经验即可实现效率倍增，切片视频一键批量投放短视频平台，品牌视频矩阵运营更加高效。

而通过 Cast 中的场控助手，场控和主播可以在直播中跨屏同频互动，实时掌握直播间话术、评论、数据，随时调整直播节奏，同时借助 AI 赋能智能问答，提升直播互动与转化效率。

通过 Csst 多维复盘能力，品牌 X 即可全方位还原与分析直播「人 - 货 - 场」关联，构建品牌直播间算法模型，沉淀优质话术，打造可复制的直播增长闭环。

活动期间，品牌 X 通过抖音、快手、视频号等多个直播间 24 小时轮流直播，并对门店 3 公里以内的用户进行推流，以新品优惠套餐、福利赠送以及抽奖免单活动，吸引顾客到店消费。

通过一系列活动预热、内容营销、直播引流等线上营销造势，线下门店作为承接流量、变现转化的主场，为了给顾客升级整体服务体验，品牌 X 还采用了「帷幄数智空间 Whale SpaceSight」，通过订单智能排序、优化空间设计、室内氛围营造等方式，最大化释放空间价值，规范门店标准化运营，为顾客带来极致的餐饮体验。

部署 AI 摄像头，合规采集数据信息

品牌 X 采用 SpaceSight 系统后，在门店出入口合适的位置部署 AI 摄像头，合规采集排队区域信息，可对消费者陪同情况进行实时跟进，确保店员及时知晓，并配以主动推荐套餐和活动优惠等方式去触达潜在的消费可能、撬动业绩增长。

另外，通过 AI 摄像头数据采集沉淀，还可以了解门店客座率和热力分布特点，按照不同消费人群的差异性选座习惯，优化门店不同区域、不同类型的座位设置，提升整体空间利用价值。

优化空间设计，为顾客带来舒适体验

另外，为了配合节日氛围，品牌 X 还特意从空间装饰上增加冬至团圆、风味美食等主题元素，并结合「Whale Analytics 数据分析云」进行数据洞察后，通过 A/B test、大数据分析来得到关于陈列方式、装修配置、音乐风格的自动推荐建议，以此优化门店视觉设计、客区陈列调整、客座调控，为顾客提供最佳的舒适性和空间美感。

智慧巡检，规范门店标准化运营

此外，SpaceSight 还能为品牌 X 提供标准化的 AI 自动化巡检，无须值守，便可对多区域、多场景进行智能识别。当有店内卫生不符合标准、员工口罩/工服不齐全、发生拥挤或纠纷等异常情况发生时，AI 巡检系统会自动发出告警，让总部及时知悉并尽快督促门店进行调整。

对连锁餐饮品牌而言，只有开始重视空间数据的价值释放，并体系化地借用数字化力量，对其门店经营问题进行追踪处理并形成了一套可量化的标准后，品牌才能深入洞察消费者需求，对各个营销环节、门店运营等做精细化调整策略，同时挖掘品牌多店的经营共性，撬动品牌的长期增长。